How to Reduce Food Waste at Home

Selon le département de l’Agriculture des États-Unis, plus de 30 à 40% de toute la nourriture fournie en Amérique est gaspillée. Le gaspillage alimentaire est un enjeu critique, que ce soit les restes de nourriture dans nos assiettes ou ces légumes qui tournent dans notre frigo. Elle contribue silencieusement à la crise climatique, car la nourriture gaspillée dans les sites d’enfouissement émet du méthane.

Plus de déchets alimentaires, c'est aussi de l'argent gaspillé. Selon la CBC, le ménage canadien moyen dépense 1 766 dollars par an en nourriture gaspillée, soit l'équivalent de 118 repas.

Et ça ne fait qu’empirer avec la hausse des factures d’épicerie à cause de l’inflation et des contraintes d’approvisionnement. À Toronto, les familles devraient s’attendre à ce que leur facture moyenne d’épicerie augmente de 1 000 $ en 2022.

Réduire le gaspillage alimentaire peut vous aider à diminuer à la fois votre facture d’épicerie et votre impact environnemental. Voici quelques façons dont nous pouvons tous le réduire à la maison.

Réduire le gaspillage alimentaire à la maison peut être aussi simple que de planifier à l’avance. Au lieu d’arriver à l’épicerie sans liste d’épicerie, prenez cinq minutes pour faire une vérification rapide de l’inventaire. Note tout ce que tu dois acheter et assure-toi de n’acheter que ce que tu utiliseras cette semaine-là. Vous pouvez planifier les repas pour la semaine à venir et n’acheter que les ingrédients que vous allez utiliser pour réduire considérablement le risque de gaspillage à ce stade. Encore mieux, choisissez plusieurs repas avec des ingrédients similaires afin d’utiliser tous les fruits et légumes que vous achetez au lieu de gaspiller la moitié de cette grappe de coriandre ou de la tige de céleri.

L’une des meilleures façons de réduire le gaspillage alimentaire est de vérifier les dates d’expiration. Lorsque vous faites votre liste d’épicerie, assurez-vous de penser à quand votre nourriture va se gâter et quand vous prévoyez de la manger afin de ne pas trop acheter.

Lorsque vous vous rendez au dépanneur, pensez à la "laideur des aliments". Selon Forbes, les dépanneurs refusent généralement les produits imparfaits, ce qui représente jusqu'à 40% de déchets alimentaires de fruits et légumes. Si vous restez à l'affût de ces articles, vous défendrez leur place dans les rayons et vous contribuerez à motiver les magasins à les conserver dans les allées. Certains magasins proposent même des produits « moches » à des prix inférieurs, ce qui vous permet d'épargner de l'argent.

Entreposer vos provisions correctement après être rentrés de l’épicerie est essentiel pour la durée de conservation de vos aliments. Lorsque vous franchissez votre porte, la première chose à faire est de mettre vos aliments périssables au frigo ou au congélateur.

Vous vous demandez peut-être « quels produits doivent aller où? » Selon ecohome, l'étagère supérieure de votre réfrigérateur est le lieu privilégié pour les restes, les boissons, les aliments "à manger ensuite », les baies et les herbes. Vos produits laitiers, y compris le lait et les œufs, doivent se trouver dans les rayons du milieu. On pense souvent à tort que le beurre et les œufs doivent être conservés à l'intérieur de la porte, mais il s'agit en fait de la partie la plus chaude du réfrigérateur, ce qui accélère leur détérioration. La partie la plus froide du réfrigérateur est l'étagère inférieure, où doivent se trouver la viande crue, la volaille et les fruits de mer, qui requièrent la température la plus basse. 

Il est conseillé d'appliquer la règle du premier entré, premier sorti lorsque vous remplissez votre garde-manger. En faisant tourner les produits de façon à ce que les plus récents se trouvent à l'arrière, vous vous assurez de maximiser la durée de vie de votre garde-manger et de ne rien laisser se gâter.

Pour vraiment optimiser votre stockage alimentaire, vous devez considérer un gaz appelé éthylène, libéré par certains aliments. UnlockFood.ca rapporté que l’éthylène accélère le processus de maturation des aliments à proximité.

Aliments qui émettent de l'éthylène de manière significative :

• Pommes
• Abricots
• Avocats
• Bananes
• Figues
• Kiwis
• Poires
• Pêches
• Tomates

Aliments sensibles à l’éthylène :

• Brocoli
• Choux de Bruxelles
• Carottes
• Concombres
• Laitue
• Pois
• Épinards

En d'autres termes, ne conservez pas ces aliments ensemble, sauf si vous espérez les faire mûrir plus rapidement.

À l’extérieur du frigo, de nombreux aliments non périssables sont mieux conservés à température ambiante. Votre thermostat intelligent ecobee , jumelé à SmartSensor, qui régule la température des pièces importantes, comme la cuisine, aide à réguler la température de votre maison pour la maintenir à cette « température ambiante » parfaite.

Maintenant que vos provisions ont été conservées correctement et efficacement, la cuisson est la dernière étape où les aliments risquent d'être gaspillés. Un moyen facile de faire durer votre nourriture est d'apprendre des recettes très adaptables : vous trouverez ci-dessous une liste utile de Zero-Waste Chef sur la façon d'utiliser des ingrédients qui sont généralement gaspillés :

• Légumes : faites une soupe, rôtissez-les, conservez-les pendant la fermentation, congelez-les simplement, faites du pesto.
• Fruits : faire de la confiture, cuire la viande, cuire une tarte, la fermenter, la congeler.
• Laitiers : cuire quelque chose, cuisiner quelque chose, faire du fromage moul, ou congeler.
• Œufs : faites cuire des œufs durs qui durent plus longtemps, ou congelez-les simplement (mais cassez-les et fouettez d’abord).
• Pain : faites croûtons, chapelure, farce, pain doré ou servez comme remplissage pour soupe.

Si vous êtes à la recherche d'une astuce culinaire créative, vous pouvez congeler vos herbes dans un bac à glace avec de l'huile d'olive pour créer des cubes d'herbes congelés. Ajoutez-les simplement à vos repas pour plus de saveur.

Si vous cherchez à réduire le gaspillage alimentaire et à aider vos voisins, les frigos communautaires sont une excellente ressource. Des aliments surgelés aux fruits et légumes, en passant par les pots et les boîtes de conserve, une grande variété de nourriture est acceptée dans les réfrigérateurs communautaires pour toute personne dans le besoin. Si vous savez que vous ne cuisinerez pas ou ne mangerez pas certains aliments que vous avez achetés, pensez à les déposer au réfrigérateur le plus proche dès que possible, pour que quelqu’un d’autre puisse en profiter. Une recherche Google vous aidera à localiser le plus proche et ce qu’ils recherchent. Sinon, tu pourrais afficher de la nourriture que tu n’utiliseras pas sur ton groupe Buy Nothing local pour qu’un voisin puisse la récupérer.